Brokoli: Besin Değeri, Faydaları Nelerdir?

• 6 May 2023

Brokoli: Besin Değeri, Faydaları Nelerdir?

Brokoli Nedir?

Brokoli, turpgiller (Brassicaceae) ailesine ait bir sebzedir. Yeşil veya mor renkli çiçek başlarından oluşur ve bu çiçek başları, küçük çiçeklerden oluşur. Genellikle yeşil renkte olan brokolinin yaprakları, sapı ve çiçek başı da tüketilmektedir. İçerdiği vitaminler, mineraller, lif ve diğer besinler nedeniyle sağlıklı bir besindir. Özellikle C vitamini, K vitamini, folat, lif, demir ve potasyum bakımından zengindir. Ayrıca antioksidan özellikleri de bulunmaktadır. Kanser, kalp hastalıkları, diyabet ve diğer sağlık sorunlarına karşı koruyucu etkileri vardır. Genellikle haşlama, buharda pişirme veya çiğ olarak tüketilmektedir. Salatalarda, yemeklerde ve sandviçlerde kullanılmaktadır.

Brokoli Hangi Mevsimde Yetişir?

Genellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında yetişir. İlkbaharda mart-nisan, sonbaharda ise eylül-kasım ayları arasında hasat edilmektedir. Ancak modern sera ve tarım teknikleri sayesinde, yılın her döneminde taze bulmak mümkündür.

Besin Değerleri Nelerdir?

Brokoli besin değeri ile oldukça besleyici bir sebzedir. Birçok vitamin, mineral ve diğer besinler içerir. İşte brokolinin besin değerleri: 100 gram brokoli (yaklaşık 1 bardak) içerisinde 2.8 gram protein, 0.4 gram yağ ve 6 gram karbonhidrat bulunur. 100 gram brokoli, günlük C vitamini ihtiyacının yaklaşık olarak %135'ini, K vitamini ihtiyacının ise %116'sını karşılar. Ayrıca folat, potasyum, demir, magnezyum ve fosfor gibi mineraller de içerir. Sülforafan gibi birçok antioksidan ve fitokimyasal içerir. Bu da kanser, kalp hastalığı, diyabet ve diğer sağlık sorunlarına karşı koruyucu etkileri gösterir. Ayrıca yüksek miktarda lif içerir, bu da sindirim sağlığı için faydalıdır.

Brokolinin Kalorisi Nedir?

Brokolinin 100 gramı (yaklaşık 1 bardak) içerisinde sadece 34 kalori bulunmaktadır. Brokoli kalorisi oldukça düşük bir sebzedir.

Birçok faydalı bileşen içeren besleyici bir sebzedir. İşte brokolinin bazı faydaları:

Brokoli Faydaları Nelerdir?

• Antioksidan açısından zengindir. İçerdiği sülforafan gibi antioksidanlar, vücudu serbest radikallerden korur ve kanser, kalp hastalığı ve diğer kronik hastalıkların riskini azaltır.
• Sindirim sağlığı: Yüksek lif içeriği nedeniyle sindirim sağlığına faydalıdır. Lif, bağırsak sağlığını destekleyerek kabızlığı önler.
• Bağışıklık sistemi: C vitamini açısından zengindir. C vitamini, bağışıklık sistemi sağlığını korur ve enfeksiyonlara karşı savaşır.
• Kemik sağlığı: K vitamini ve kalsiyum gibi mineraller içerir. Bu mineraller, kemik sağlığına yardımcı olabilmekte ve osteoporoz gibi kemik hastalıklarının riskini azaltmaktadır.
• Göz sağlığı: Göz sağlığı için önemli olan lutein ve zeaksantin gibi antioksidanları içerir. Bu antioksidanlar, yaşa bağlı makula dejenerasyonu gibi göz hastalıklarının önlenmesine yardımcıdır.
• Kan basıncı: Potasyum minerali içerir. Potasyum, kan basıncını düzenler ve kalp sağlığına faydalıdır.
• Yüksek besin değerleri ve düşük kalorisi ile sağlıklı bir seçenektir ve düzenli tüketilmesi sağlık açısından birçok fayda sağlayabilmektedir. Ayrıca brokoli suyu faydaları da brokoli ile benzerlik gösterir.

Nasıl Tüketilmelidir?

Brokoli çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilmektedir. Ancak pişirme yöntemi, besin değerlerini etkiler. Brokolinin faydalı bileşiklerinin korunması için en iyi yöntem, haşlamadır. Ayrıca buharda veya fırında da pişirilmektedir. Çiğ olarak salatalarda veya meze olarak tüketilmektedir. Ayrıca smoothie veya sulu yemeklerde de kullanılmaktadır. Brokolinin yaprakları da brokoli yemekleri ve brokolili yulaflı tost yapımında kullanılmaktadır. Brokoli tarifleri hem hem besleyici hem de oldukça lezzetlidir.

Brokoli Kilo Verdirir mi?

Kilo vermek isteyenler için ideal bir sebzedir. İçerdiği yüksek lif miktarı, tokluk hissini artırarak daha az yemek yemenize yardımcı olur. Ayrıca düşük kalorili bir sebze olduğu için, diyetinizde kullanarak kalori alımınızı azaltabilirsiniz. Brokoli aynı zamanda vücudu detoksifiye etmeye yardımcı olur ve metabolizmayı hızlandırır. Bu da kilo vermenize yardımcı olur. Ancak, sadece kilo vermenizi sağlamaz. Dengeli bir diyetle birlikte düzenli egzersiz yapmak da önemlidir.

Brokoli Diyet Programlarında Tercih Edilir mi?

Diyet programlarında sıklıkla tercih edilen bir sebzedir. İçerdiği lif, vitamin ve mineral açısından zengin olması, düşük kalorili ve karbonhidrat oranı ile diyet programlarına uygun bir sebzedir. Brokoli, salatalarda, yemeklerde veya çorbalarda kullanılmaktadır. Özellikle düşük kalorili salatalara eklenerek tokluk hissi artırılır ve daha az yemek yenmesine yardımcı olmaktadır. Ancak, sadece brokolili yemekler yerine dengeli bir diyet programı oluşturmak daha sağlıklı sonuçlar verir.