Esra Aktan ile Online Diyet

Salmonella Zehirlenmesi Nedir?

Salmonella Zehirlenmesi Nedir?
  • 26 October 2022

Salmonella Zehirlenmesi Nedir?

Salmonella zehirlenmesi, ciddi sorunlara yok açabilecek bir gıda zehirlenmesi türüdür. Beslenme ve diyet süreçlerinde özellikle dikkat edilmesi gereken bir konu olduğu için sizlere bu konuyu ayrıntılarıyla aktaracağım.

Salmonella Nedir?

Salmonella, Enterobacteriaceae bakteri familyasında bulunan, çubuksu, hareketli ve gram-negatif bir bakteri çeşididir. Birçok tipi insanlarda hastalığa sebep olabilmektedir. İnsan sağlığı için en büyük tehlikesi tifo ve gıda zehirlenmesine sebep olabilmesidir.

Salmonella Nasıl Bulaşır?

Salmonella zehirlenmesi genellikle gıda tüketiminin bir sonucu olarak meydana gelir. Bunun yanında salmonella bazen temas durumunda da bulaşabilir. Salmonella bulaşma sebeplerini şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Bakteri bulaşmış kontamine (pis) suları tüketmek
  • Süt, et, yumurta gibi gıdaları yeterince pişirmeden tüketmek
  • Pastörize edilmemiş ürünleri tüketmek
  • İyi yıkanmamış meyve ve sebze tüketmek
  • Hasta kümes hayvanları ile temas etmek
  • Kaplumbağa, kuş veya kurbağa gibi hayvanlarla temas ettikten sonra hijyen kurallarına uymamak

Salmonella Zehirlenmesi Belirtileri

Bir önceki başlıkta anlattığımız durumlardan birini yaşadıysanız Salmonella Zehirlenmesi yaşayabilirsiniz. Zehirlenme sonrası çeşitli belirtiler görebilirsiniz. Bu belirtileri gördüğünüz takdirde en kısa zamanda doktora görünmelisiniz:

  • Ateş
  • Bulantı
  • Karın krampları
  • İshal
  • Kusma

Bu belirtiler, salmonellanın vücuda girmesinden yaklaşık 1-3 gün içerisinde meydana gelir. Peki, salmonella zehirlenmesi tedavisi nasıl yapılır? Doktorlar genellikle antibiyotik tedavisi uygular ve ishal durumunda kaybedilen su ve mineraller için hastalara takviye sağlarlar.

Salmonella Zehirlenmesinden Nasıl Korunur?

Salmonella bulaşmasından korunmak için çeşitli önlemler alabiliriz. Bunların başında ne yediğimizi bilmek ve hijyen kurallarına uymak geliyor. Alabileceğimiz başlıca önlemleri şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Kaynağını bilmediğimiz suları tüketmemeliyiz ve emin değilsek kaynattıktan sonra tüketmeliyiz.
  • Yemekten önce ve sonra ellerimizi bol su ile yıkamalıyız.
  • Hayvanlarla temas ettikten sonra hijyenimizi sağlamalıyız.
  • Yumurta, deniz ürünleri, pastörize olmayan süt ürünleri ve et ürünlerini iyice pişirdikten sonra tüketmeliyiz.
  • Mutfakta gıda ile temas eden yüzeyleri temiz tutmalıyız.
  • Et ve meyve sebzeleri aynı kesme tahtasında kesmemeye özen göstermeliyiz.

Salmonella Zehirlenmesi ve Diyet

Diyet sürecinizde diyetisyeninizin tavsiyelerine ve genel hijyen kurallarına uyduğunuz takdirde salmonella zehirlenmesi sorunuyla karşılaşmazsınız. Ben de tüm danışanlarıma verdiğim diyet listelerinde ve tariflerde mutlaka hijyen ve pişirme kurallarını hatırlatarak bu sorundan uzak durmalarını sağlıyorum. Ancak yakın dönemde olduğu gibi bazı büyük gıda markaları da bazen salmonella şüphesiyle bazı ürünlerini piyasadan çekiyor ve derhal konu ile ilgili duyuru yapıyor. Özellikle bu haberleri de takip etmek salmonelladan korunmamız için başka bir önemli nokta.