Balkabağı, salatalık ve kavunla aynı bitki ailesinden olan bir kış kabağı türüdür. Tohum içerdiğinden teknik olarak bir meyvedir. Ancak beslenme açısından daha çok bir sebze gibidir. Kabaklar genellikle yuvarlak ve turuncudur, ancak boyutu, şekli ve rengi çeşidine göre değişebilmektedir. Pürüzsüz ve nervürlü kalın bir dış kabuğa ve balkabağını yapraklı bitkisine bağlayan bir gövdeye sahiptirler.
Turuncu bir sebze ve oldukça besleyici yoğun bir besindir. Kalorisi düşüktür ancak vitamin ve mineraller açısından zengindir ve bunların tümü aynı zamanda tohumlarında, yapraklarında ve özsuyunda bulunur. Balkabağını tatlılara, çorbalara, salatalara, konservelere ve hatta tereyağı yerine kullanmanın birçok yolu vardır.
Tohumları ve yaprakları dahil tüm bölümleri yemeye uygundur.
Cucurbita pepo balkabağının en eski örnekleri, Meksika'da bulunmuştur ve MÖ 7.000 ile 5.500 arasına işaret etmektedir. Avrupalıların Kuzey Amerika'yı kolonileştirmeye başlamasından sonraki yıllarda, Küçük şeker balkabağı ve Connecticut Field balkabağına gibi çeşitleri de ortaya çıkmaya başladı.
Günümüzde birçok coğrafyada ve kültürde kendine oldukça çok yer bulan bir besin haline dönüşmüştür.
Balkabağı, en iyi bilinen beta karoten kaynaklarından biri olmak da dahil olmak üzere bir dizi harika faydaya sahiptir. Beta karoten, turuncu sebze ve meyvelere canlı renklerini veren güçlü bir antioksidandır. Vücut, alınan herhangi bir beta karoteni A vitaminine dönüştürür.
Yüksek miktarda beta karoten içeren gıdaları tüketmek aşağıdaki faydaları sağlar:
Birçok çalışma, balkabağı gibi daha fazla bitkisel gıda yemenin obezite ve genel ölüm riskini azalttığını gösteriyor. Ayrıca bir kişinin diyabet ve kalp hastalığından kaçınmasına, sağlıklı bir cilt ve saç geliştirmesine, enerjik olmasına ve sağlıklı bir vücut kitle indeksine (VKİ) gelmesine yardımcı olur. Balkabağı faydaları şu şekildedir:
Balkabağının sapı hariç tüm bölümlerini yiyebilirsiniz. Kabuğu yiyip yiyemeyeceğiniz balkabağı çeşidine göre değişmektedir. Soğan kabağı gibi daha küçük çeşitlerin kabukları lezzetli bir şekilde yenebilir, daha büyük çeşitlerin kabukları yenemeyecek kadar sert veya çekici olmayabilir. A ve C vitaminleri, demir ve riboflavin için harika bir kaynaktır.
Meyve: Büyük kabakların meyvesi çorbalar ve köriler için mükemmeldir. Küçük balkabaklarının meyvesi turtalar, ekmekler ve kekler için çok uygundur. Ek olarak çorbada da lezzetlidir. Daha küçük kabaklar daha lezzetli, daha az lifli ve daha az sulu olma eğilimindedir.
Yumuşak Kısım: Ortasındaki yumuşak kısım da birçok noktada işe yarar. Bol suyla bir tencereye koyun ve kaynatın. Daha sonra çeşitli baharatlarla karıştırın. Bu şekilde çorba gibi birçok yemekte özel aroma vermek için su olarak kullanabilirsiniz.
Tohumlar: Çorbalar, salatalar ve uygun bir atıştırmalık olarak lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda çinko açısından çok zengin olan harika besleyici bir besindir. Ayrıca fitosteroller olarak bilinen bitki bileşikleri ve sağlığınıza ek bir destek sağlayabilen serbest radikal temizleyici antioksidanlar içerirler.
Balkabağı besin değeri açısından önemli bir gıdadır. 100 gram için besin değeri şu şekildedir:
Kalori: 25 kcal
Karbonhidrat: 4.59 gr
Protein: 1.1 gr
Yağ: 0.13 gr
Lif: 2.16 gr
Sodyum: 1 mg
Potasyum: 383 mg
Başlıca balkabağı faydaları şunlardır:
Kabak, besin açısından yoğun bir gıda olarak kabul edilmektedir. Bu, besinlerle dolu olmasına rağmen inanılmaz derecede düşük kalorili olduğu anlamına gelir. Kilo verme dostu bir besindir. Çünkü, pirinç ve patates gibi diğer karbonhidrat kaynaklarından daha fazla tüketebilir ancak yine de daha az kalori alırsınız. Dahası, balkabağı iştahınızı frenlemeye yardımcı olabilecek iyi bir lif kaynağıdır.
Balkabağı tarifleri oldukça çeşitli ve eğlencelidir. Hem yemek hem tatlılarda kullanılabilmesi oldukça fazla balkabağı tarifleri üretilmesine sebep olmuştur. Başlıca tarifler şunlardır:
Diyet programları, tarifler veya size yardımcı olabileceğim herhangi bir şeyle ilgili sorularınız için lütfen benimle iletişime geçin.