Siyez Bulguru: Faydaları, Besin Değeri Nedir?

• 21 Aralık 2024

Siyez Bulguru: Faydaları, Besin Değeri Nedir?

Siyez Bulguru Nedir?

Siyez bulguru, siyez buğdayından yapılan bir türdür. Genetik olarak eski ve yabani bir buğday türüdür ve özellikle Anadolu'da yetişir. Siyez buğdayı, modern buğday türlerine göre daha az işlenmiş ve besin değerleri açısından daha zengindir.

Siyez buğdayının öğütülmesiyle elde edilmekte ve genellikle kepeğiyle birlikte işlenmektedir. Bu işlem siyez bulguru besin değeri açısından zengin yapar. Yüksek lif içeriği, protein, vitamin ve mineral açısından faydalıdır. Ayrıca, gluten içeriği modern buğdaya göre daha düşüktür. Bu yüzden bazı gluten hassasiyeti olan kişiler tarafından tercih edilebilmektedir. Geleneksele benzer şekilde pilav, çorba ve salatalarda kullanılabilmektedir. Özellikle besin değeri yüksek, sağlıklı bir alternatif arayanlar için önerilmektedir.

Siyez Bulguru Besin Değeri Nedir?

Besin değeri yüksek olan bir tahıldır. Buğdayın eski bir türü olan siyez, sağlıklı  karbonhidrat kaynağıdır. İşte 100 gram siyez bulguru besin değeri yaklaşık şu şekildedir:

Karbonhidrat: 70 g

Protein: 12 g

Yağ: 2 g

Lif: 10 g

Sodyum: 3 mg

Potasyum: 318 mg

Kalsiyum: 40 mg

Demir: 3 mg

Siyez bulguru, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler. Ayrıca, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini daha stabil tutar. Antioksidanlar ve mineraller bakımından da zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirebilmektedir.

Kalorisi Nedir?

Siyez bulgur kalorisi, pişirilmiş halde 100 gramda yaklaşık 110-120 kaloridir. Kuru olarak 343 kaloriye kadar çıkabilmektedir.

Faydaları Nelerdir?

Tarihin en eski buğday türlerinden biri olup, besleyici içeriğiyle dikkat çeker. Dolayısıyla yüksek lif, protein ve mineral içeriğiyle vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri sağlar. İşte siyez bulguru faydaları şunlardır:

• Sindirimi destekler, bağırsak sağlığını iyileştirir ve kabızlık gibi sorunların önüne geçer.
• Kan şekerini dengede tutar, insülin seviyelerini sabitler ve diyabet riskini azaltır.
• Vücut gelişimi ve onarımı için gerekli olan yüksek kaliteli bitkisel protein sağlar.
• Serbest radikalleri nötralize eder ve hücre hasarını engelleyerek yaşlanmayı geciktirir.
• Magnezyum, potasyum, demir ve kalsiyum gibi mineraller içerir. Bu da kemik sağlığını güçlendirir ve kas fonksiyonlarını destekler.
• Gluten intoleransı veya hassasiyeti olan kişiler için uygun bir alternatiftir.
• Yüksek lif ve düşük doymuş yağ içeriği, kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilmektedir.
• Kilo kontrolü sağlamak isteyenler için ideal bir besin kaynağıdır.
• Vitaminler (B grubu, E vitamini) ve mineraller açısından zengindir.

Normal Bulgur ve Siyez Bulguru Arasındaki Farklar Nedir?

Siyez bulguru, eski bir buğday türü olup, organik yöntemlerle yetiştirilmektedir. Besin değeri açısından normal bulgura göre daha zengindir. Yüksek lif, protein ve mineraller içerir. Glisemik indeksi daha düşüktür, bu da kan şekerini daha dengede tutar. Normal bulgur ise modern buğday türlerinden üretilmektedir. Genellikle daha düşük besin değeri ile bilinmektedir. Geleneksel tarım teknikleriyle elde edilmesi nedeniyle daha doğal ve sağlıklıdır.

Diyet Programlarında Tercih Edilir mi?

Siyez bulguru diyet programlarında tercih edilebilmektedir. Yüksek lif içeriği, düşük glisemik indeksi ve besleyici özellikleri sayesinde kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Dolayısıyla sindirimi destekler ve uzun süre tok tutar. Zengin vitamin ve mineral içeriği, diyet sırasında vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri karşılamaya yardımcıdır. Bu nedenle sağlıklı bir beslenme programına dahil edilebilir.